Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «С чего начать цветочный бизнес: основа и тонкости». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
При открытии цветочного павильона в проходном месте реклама не нужна, но для нового магазина в ТРЦ она уже необходима. Так как цветы – это товар не ежедневного потребления, то важно, чтобы люди заранее узнали о появлении торговой точки. Для цветочного бизнеса лучшим вариантом будет внешняя реклама в виде бигбордов, ситилайтов, вывесок. Не лишним будет установка указателя в сторону магазина в проходных местах и на остановках.
Конечно, само ничего не продается. Еще за месяц-полтора до открытия стоит начать заниматься рекламой.
Как можно привлечь клиентов:
- рекламировать в социальных сетях;
- раздавать промо-листовки;
- распространять информацию в СМИ;
- заказать наружную рекламу;
- соответствующим образом обклеить будущую точку, создать интерес к месту.
Когда начнете составлять маркетинговую кампанию, учтите пару нюансов:
- Не забывать о брендинге. Важно, чтобы человек связывал название с обстановкой, персоналом и продуктом, а не местом расположения. Ведь если придется переехать, то ему будет проще начать ходить по другому адресу.
- Если будет размещены пара билбордов поблизости, то количество спонтанных покупок станет намного выше.
- Создайте страницу в интернете, на которой будет проходить продвижение. Даже если он небольшой, его реклама необходима на просторах сети, в социальных сетях и поисковых системах.
- Если в планах — расширение, то советуем создать дисконтные и бонусные карты, а также подарочные сертификаты.
Выгодно ли открывать цветочный магазин
В цветочном бизнесе продаются товары, которые имеют постоянный спрос. Рентабельность у него достаточно высокая, а вот маржинальность очень низкая. На хороший результат выйти не так-то просто —для этого надо учитывать много всего сразу.
Первое — стоимость входа. Нужно примерно посчитать, когда бизнес выйдет на окупаемость. Начать дело можно и с 500 тысячами. Франшиза начинается с 2,5 миллионов.
Второе — сотрудники. Важно с самого начала учесть, что если вы не хотите работать в режиме 24/7, придется нанять людей. А это зарплаты и дополнительные налоги.
Третье — ресурсы на развитие и окупаемость. На старте их требуется намного больше, чем продвинутому бизнесу. Многие не учитывают это, когда открывают цветочный магазин.
90% людей думает, что цветочный бизнес — это про цветы. Но все наоборот: это больше про бизнес. Если просто делать букеты — ничего не выйдет. Это сложный бизнес, который выходит на окупаемость самое малое через полгода.
Как ухаживать за цветами в магазине: базовые правила
Один раз в два дня менять воду в вазе. Делать это нужно так, чтобы в ней не оставалось бактерий.
Представьте магазинную витрину с цветами. Чтобы правильно поменять воду, нужно:
- Вытащить цветы из всех ваз и переложить в другие емкости.
- Хорошо промыть и просушить каждую вазу.
- Все цветы подрезать.
- Убрать плохие листья и лепестки, если они появились.
- Набрать в чистые вазы свежую воду и переставить в них цветы.
Как показывает практика последних нескольких лет, цветочный рынок имеет стабильный динамический рост. По прогнозам аналитиков, впереди еще больше перспектив.
Таким образом, цветочный бизнес можно расценивать как один из наиболее окупаемых. Но риски все-таки есть. И прежде всего, они связаны с высокой конкурентностью. Приведем данные статистики. В Москве работает свыше 3 тыс. цветочных магазинов, в Санкт-Петербурге ― более 1,5 тыс. Чем меньше город, тем ниже конкуренция. Не забывайте, что у компаний, существующих на рынке несколько лет, уже сформирована клиентская база. Вряд ли их постоянные клиенты захотят перейти в неизвестному новичку. Чтобы это случилось, вам нужно предложить нечто большее, чем есть конкурентов.
Среди рисков ― выраженная сезонность бизнеса. Если вы неправильно спланируете объемы под реализацию, понесете расходы.
В цветочном бизнесе лето считается «мертвым» сезоном. Большая часть продаж приходится на февраль, март, сентябрь и декабрь.
Из-за скоропортящихся товаров убытки в цветочном бизнесе неминуемы. Трудно всегда точно планировать объемы закупок. Именно поэтому ценовая накрутка на цветы большая (обычно 200%). Предприниматели стараются подстраховаться на случаи непредвиденных потерь.
Как делать закупку товара
Главное непреложное правило — никогда не замыкаться на одном поставщике, даже если у него супер-товар. Какой-то форс-мажор и можно остаться не только без прибыли ввиду отсутствия товара, но и понести непредусмотренные расходы, связанные с заработной платой персонала. К тому же аренду также следует учитывать.
Идеальным вариантом является выбор трех основных поставщиков. На рынке широко представлены: Голландия, Эквадор, Россия. Значит нужно выбрать трех оптовиков. Если у одного что-то произойдет, две трети заказанного товара будут в любом случае получены.
В России очень широко представлена Колумбия. Этот товар годится только для павильонов. Продавать его надо быстро. Цена сравнительно не высока. Российские цветы дороже однозначно. Горшечные культуры — Голландия и Россия.
Для небольших дозакупок, которые обязательно потребуются в начале, лучший поставщик — «7 цветов». Это — демократичные цены, широкий выбор, пластичный подход. Обратиться к менеджеру, и будут сняты все ограничения (испытано). Это — компания голландская, международная. Что касается остальных поставщиков, придется выбирать самостоятельно, отталкиваясь от их цен и качества поставляемого товара.
Цветочный бизнес, рентабельность, стоит ли открывать
Цветочный бизнес в РФ на протяжении последних лет показывал устойчивый ежегодный рост. Количество проданных срезанных цветов (по данным BusinesStat) в количественном выражении выросли с 1,30 млрд штук в год до почти 2 млрд штук за последние 5 лет. Рынок цветов просел на 10% только в первом полугодии 2020 года, что было связано с началом пандемии и закрытием части розничной торговли.
В 2022 году ситуация выровнялась, так как владельцы мелких магазинов и крупных сетей, учли изменения и вывели свой бизнес на новый уровень. Розничная торговля в совокупности с эффективным использованием интернет-ресурсов, даёт возможность организовать быстрый старт, и выйти на приличный уровень дохода в течение первого года.
ВНИМАНИЕ! При наличии грамотно составленного бизнес-плана или купленной франшизы, продавать цветы не только интересно, но и крайне прибыльно.
Анализ рынка и конкурентов
В настоящее время доля отечественных производителей на российском рынке срезанных цветов составляет 15%. К примеру, общий объем рынка в 2018 г. составил 1,6 млрд шт. в натуральном выражении, и доля отечественных компаний составляет всего 240 млн шт.
После возращения полуострова Крым в состав России, последовавших за этим санкций и контрсанкций сложилась нестандартная ситуация. Изменилась структура импортеров: доля основного поставщика – Нидерландов – опустилась с 38,9% в 2014 г. до 11,6% в 2018 г. В самой стране возник потенциал для наращивания собственных мощностей.
Растет и спрос. По сравнению с 2015 годом, россияне стали покупать больше свежесрезанных цветов: если раньше среднестатистический гражданин покупал чуть более 15 цветов в год, то в 2019 объем вырос до 20 шт. Выросла и сумма общих расходов на эти покупки.
Оформление торговой точки
Цветы – это в первую очередь визуальный образ, потому в магазине необходимо все обустроить так, чтобы букеты и красивые срезы было хорошо видно (как с улицы, так и внутри). Нужно закупить и грамотно установить стеклянные витрины, зеркала, освещение. Само помещение следует со вкусом декорировать.
Самое важное – закупка холодильных камер, где можно дольше хранить растения. Потребуется установить стеллажи для размещения товара, стеллаж и рабочий стол для флориста.
Рекомендуется монтировать в зале видеокамеры, сделав фокус на рабочем пространстве персонала. Это поможет защититься от недобросовестных сотрудников. Известно, в цветочном бизнесе есть много возможностей для манипуляций со стороны работников, когда они попросту кладут выручку магазина себе в карман.
Также нужно обустроить пространство для приема заказов и оплаты.
Необходимый инвентарь
Для любой цветочной точки очень пригодятся:
- холодильная камера;
- вазы разных размеров для разных цветов;
- полки для упаковки, аксессуаров и любых сопроводительных товаров;
- навесные «перекладины» для рулонов лент, на которые их можно было бы нанизывать – так намного проще работать;
- стол и даже не один – особенно при организации нескольких пунктов продажи;
- для торговли на улице – желательны палатки по количеству планируемых дополнительных точек;
- несколько стульев – по одному на торговое место;
- ножницы и секаторы;
- шипосниматели, разделители лент,
- степлеры, скотч, калькуляторы;
- клеевой пистолет для упаковки;
- аспак или пиафлор – зеленая флористическая «рыхлая губка» для композиций в корзинах, шляпных коробках, на вазах и других;
- фартуки – зелень имеет свойство пачкать одежду.
Меры и способы контроля сотрудников
Самые популярные приемы контроля над флористами – это камеры слежения и учет. Однако важно не забывать, насколько относительны эти меры контроля, особенно при большом ассортименте. Поэтому приведу самые эффективные способы избежать проблем с сотрудниками:
- Изначально ориентироваться на честных и талантливых сотрудников. Лучше научить хорошего человека, чем пытаться работать с умелой пройдохой.
- Принимать на работу только тогда, когда вы можете позволить выставить достойную оплату за достойный труд, с тем чтобы такой человек работой дорожил.
- Быть увлеченным флористикой человеком, много времени проводить на точке, подавать хороший пример.
- Если человек «расслабляется» на работе, искать ему замену и заменять – не перевоспитаете, даже не пытайтесь, вы не родитель и не психолог. Даже опытные психологи работают лишь с теми, кто готов меняться, а плохой сотрудник больше склонен к паразитарному подходу, чем к личностному росту.
- Развивать дело «экстенсивным» путем лишь тогда, когда первая ваша точка доведена минимум до уровня магазина-салона, и есть достаточный объем денег, чтобы вторую организовать на том же уровне, дать ей хорошую рекламу и принять туда сразу трех сотрудников: флориста, кассира и администратора. Такое разделение обязанностей даст возможность лучшего контроля за работой и не заставит вас «разрываться» между точками. В любом другом случае: «лучше меньше, да лучше» – можно ставить палатки в нескольких районах вашего населенного пункта на праздники, каждый раз покупая за приемлемую сумму разрешение у администрации на временную торговлю, и увеличивать прибыль так.
Технология торговли цветочной продукцией
Прибыльность магазина зависит от многих факторов: от поставщиков продукции и расположения точки продаж, от умения продавцов оформить букет и других причин. Для дислокации цветочной лавки подбираются места с большой проходимостью людей, возле транспортных развязок и остановок. Например, на пешеходных зонах у супермаркетов и рынков, в павильонах, организованных для реализации различных растений. В праздничные дни хорошо бы предложить цветочную продукцию для работников офиса, сделав обоюдовыгодную скидку за покупку большого количеств букетов. Не забывайте о том, что слишком «кричащая» упаковка затмит природную красоту цветка, оформление букета должно быть стильным и оригинальным.
Широкую популярность получила курьерская доставка цветов, когда кто-то находящийся очень далеко просто через интернет или по телефону организует поздравление для дорогого человека. Свой сайт с примерами неординарно оформленных букетов и композиций под заказ значительно повысит спрос именно на вашу цветочную продукцию.
ШАГ 4. Поиск поставщиков и закуп товара
Закуп цветов – это последний этап открытия флористического бизнеса. А вот искать поставщиков следует задолго заранее, чтобы быть уверенными в своей финансовой модели.
По словам Екатерины, сейчас найти поставщиков очень просто, но следует обязательно съездить к ним на базу и посмотреть на всё своими глазами.
Если вы не разбираетесь в цветах – найдите опытного менеджера. Он поможет вам определиться с выбором и поделится своим опытом для будущих, уже ваших, закупок.
Первая закупка не должна быть совсем скудной, но и делать её чрезмерно большой нет необходимости. Купите те цветы, которые всегда в тренде и продаются в любых обстоятельствах. Чаще всего, по опыту Екатерины, покупают розы, герберы, альстрёмерии, лилии и хризантемы. Женщины покупают цветы чаще, чем мужчины.
ШАГ 7. Подсчёт общей суммы на открытие
Так сколько же придётся потратить на открытие своего бизнеса?
Регистрация бизнеса (от 20 000 рублей)
+
Аренда помещения, 4 мес. (320 000 рублей)
+
Ремонт помещения (700 000 рублей)
+
Оборудование (1 200 000 рублей)
+
Закупка товара (380 000 рублей)
+
ФОТ на первый месяц (108 000 рублей)
+
Реклама (80 000 рублей)
ИТОГО: 2 808 000 рублей.
Екатерина открыла свой цветочный магазин примерно за 3 500 000 рублей. Соня уложилась в сумму 2 000 000 рублей. На прибыль магазин Сони вышел со второго месяца и уже к восьмому месяцу сумел отбить вложения.
Цветы – один из главных атрибутов праздника. Традиция дарить цветы и украшать ими пространство прочно укоренилась в России. Поэтому цветочные магазины всегда находят своего покупателя, несмотря на сезон и экономические кризисы. Спрос на цветы выступает своеобразным отражением финансового состояния общества – чем оно лучше, тем больше цветов покупается. И вместе с тем, даже в период кризисов цветочные магазины активно ведут свой бизнес – смещается только акцент на продажах, предпочтение отдается бюджетным вариантам, но объемы продаж цветочных магазинов не сокращаются.
Основные риски торговли цветами связаны с ярко выраженной сезонностью бизнеса и высокой вероятностью неправильного планирования объемов реализации. Пики продаж цветов приходятся на февраль, март, май, сентябрь и декабрь, а летние месяцы считаются «мертвым» сезоном, что может стать причиной значительного сокращения прибыли. Кроме того, цветы не хранятся долго – максимальный срок их реализации ограничен одной неделей. В случае излишней закупки цветочной продукции магазин может понести убытки. Однако этот риск продавцы учитывают при формировании цены, предполагая, что около 60% цветов не будет продано. В том числе в и связи с этим наценка на товар может быть весьма значительна. Она может составлять от 100% до 500% в зависимости от редкости товара и его востребованности.
6. Организационный план цветочного магазина
Для функционирования цветочного магазина потребуется сформировать штат сотрудников:
-
Директор – управляющий магазина, совмещающий работу бухгалтера и специалиста по логистике закупок. Директором может быть сам владелец бизнеса;
-
Флористы – сотрудники, которые занимаются составлением композиций и продажей букетов;
- Уборщица (по совместительству), осуществляющая чистку помещения 3-4 раза в неделю.
Недостатки открытия цветочного магазина
Этот тип бизнеса, как и любой другой, подразумевает наличие не только преимуществ, но и недостатков.
Часто предприниматели не желают заниматься открытием цветочного магазина по ряду причин.
Наиболее распространенные – это:
- Скоропортящийся товар.
Даже одежда имеет свой срок годности, выходя из моды. Но залежавшуюся одежду, по крайней мере, можно продавать со скидками.
С цветами подобную акцию провести достаточно трудно: мало кто захочет приобретать полумертвые цветы, пусть и по низкой цене. - Сезонность этого вида бизнеса.
Например, лето считается низким сезоном по продажам, а вот в праздничные дни цветочный товар улетает моментально. Но ведь платить налоги, зарплату сотрудникам, есть и одеваться нужно всегда, без привязки к сезону. - При заказе больших партий можно получить бракованный товар, спрятанный среди качественных цветов.
И все же эти недостатки открытия цветочного магазина вполне можно компенсировать, если не заказывать товара больше, чем сможешь продать, не тратить всю прибыль, а откладывать достаточно, чтобы безболезненно пережить низкие сезоны продаж, работать лишь с проверенными поставщиками.
Особенности владения цветочным магазином
«Если хочешь молока, не сиди на табуретке посреди пастбища, выжидая, пока корова сама подойдет к тебе и подставит свое вымя».
Ричард Брэнсон
Цветочный магазин – это тоже бизнес, поэтому он функционирует по законам предпринимательской деятельности. Чем больше клиентов, тем больше прибыль.
И все же цветочный бизнес имеет свои нюансы, которые нужно учитывать перед началом деятельности:
- Наиболее любимые цветы россиян, впрочем, как украинцев и белорусов, – розы.
В погоне за оригинальностью нельзя игнорировать вкусы потребителя.
Обязательно нужно, в зависимости от сезона, иметь в ассортименте ромашки, герберы, фрезии, лилии, хризантемы, подсолнухи, георгины, астры, альстромерии, ирисы, гвоздики. - Ассортимент цветочных магазинов схож.
Вы вряд ли найдете у поставщика какие-то необычайные цветы, которых нет у конкурентов, поэтому делайте упор на оригинальные расцветки, создание интересных композиций, разнообразие видов цветов, продажу не только готовых композиций из срезанных цветов, но и растения в горшочках.
- 8 марта, 1 сентября, 14 февраля – дни больших заработков для продавцов цветов.
Никто не осудит, если в эти дни вы будете основательно повышать цены.
А вот в летний период придется потуже затянуть поясок, так как цветов в это время приобретают гораздо меньше. - Продажу цветов нельзя назвать безотходной.
15–20% выброшенных растений считается нормой. Не стоит расстраиваться по этому поводу.
- Для того чтобы как можно дольше сохранять свежесть своего товара, следует установить в цветочном магазине специальное холодильное оборудование.
Оно недешевое, но поможет в дальнейшем снизить расходы.